Herbes Sauge UFA
Convient comme condiment et comme remède.
Numéro d'article 04158
La sauge (Salvia officinalis) est une plante aromatique vivace originaire de la région méditerranéenne et fait partie des classiques parmi les herbes culinaires et médicinales. Avec ses feuilles veloutées vert argenté et ses fleurs violettes à bleues, la sauge n'est pas seulement décorative, c'est aussi une plante précieuse pour les abeilles et les papillons. Elle pousse de manière buissonnante, légèrement ligneuse, et peut atteindre une hauteur de 80 cm. En cuisine, la sauge est volontiers utilisée pour assaisonner les plats de viande, les pâtes ou le thé, elle est particulièrement connue dans la cuisine italienne.
Consigne d'entretien :
La sauge préfère un emplacement ensoleillé et chaud et un sol perméable et calcaire qui n'est pas trop riche en nutriments. Il faut absolument éviter l'eau stagnante, car elle favorise la pourriture des racines. La plante est facile à entretenir, supporte la chaleur et la sécheresse et se développe au mieux avec une fertilisation modérée. Une taille au printemps favorise une croissance buissonnante et prolonge la durée de vie du semi-arbrisseau.
Conseil :
Les jeunes feuilles et les extrémités des pousses possèdent l'arôme le plus intense et peuvent être utilisées fraîches, séchées ou conservées dans l'huile. La sauge est également un moyen naturel de repousser les insectes sur le balcon ou dans le jardin d'herbes aromatiques.
5 m² / 30 plantes
Plantation dès mai les plantes de 10 cm d'hauteur en pots, en caissettes ou pleine terre à 40 × 40 cm. Endroit ensoleillé. La sauge supporte bien l'hiver.
La sauge est une herbe culinaire dure qui conserve son goût épicé et amer même lorsqu'elle est cuite. Les feuilles robustes sont parfaites pour les plats sautés ou braisés. Comparée aux herbes tendres, la sauge est nettement plus résistante à la chaleur.
été, automne
Mars - mai
Dès mars en petits pots ou en terrine à semis, dès mi-mai en pleine terre.
La sauge préfère un sol perméable, plutôt pauvre en nutriments et calcaire. Avant le semis, bien ameublir le sol et le mélanger avec du sable. Comme la sauge est une plante qui germe à la lumière, les fines graines ne sont que légèrement pressées, sans être recouvertes de terre. Humidifier légèrement le terreau pour semis et laisser germer dans un endroit chaud et lumineux. La germination prend généralement 2 à 3 semaines.
16 - 20 °C
14 - 20 jours
Repiquer : 15 × 15 cm après env. 30 jours.
env. 18 sem. après le semis, des la 2e année toute l'année.
La sauge a besoin de suffisamment de distance par rapport aux autres herbes pour pouvoir se développer correctement. Elle se marie bien avec d'autres herbes méditerranéennes comme le romarin, le thym ou la lavande, mais pas avec les herbes qui aiment l'humidité comme le persil ou la ciboulette. Des distances de plantation aérées empêchent les attaques de champignons.
Les jeunes feuilles et les extrémités des pousses possèdent l'arôme le plus intense et peuvent être utilisées fraîches, séchées ou conservées dans l'huile. La sauge est également un moyen naturel de repousser les insectes sur le balcon ou dans le jardin d'herbes aromatiques.
